El
colesterol plasmático sólo existe en la forma de complejos macromoleculares llamados lipoproteínas. Las lipoproteínas son compuestos por proteínas y lípidos que transportan masivamente las grasas por el organismo. Actualmente se reconoce ampliamente el papel causal del colesterol plasmatico de baja densidad (LDL) en la patogenia de la ateroesclerosis. Asi la existencia sostenida de niveles elevados de colesterol encima de los valores
recomendados, incrementa el riesgo de sufrir eventos cardiovasculares (principalmente infarto ) hasta diez años de detectarlo.
Las apolipoproteínas de las lipoproteínas tienen, funciones, de la
estabilización de los triglicéridos, fosfolípidos, colesterol, en un entorno como la sangre. Actúan como una especie de detergente y también sirven como indicadores . Los receptores de lipoproteínas de la célula pueden así identificar tipos de lipoproteínas y dirigir y controlar su metabolismo.
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